纳米抗菌技术是农业和食品领域的热点，但要使抗菌涂层既无毒又稳定耐用，存在很多技术困难。当前主要思路是用纳米溶液浸泡产生涂层，操作比较麻烦，不适用于大批量产品。

韩国科学技术院等机构在英国《科学报告》杂志上发表论文说，他们研发的新产品可应用于多种材料表面，几秒钟就能形成厚度仅几纳米的抗菌涂层，对人体无毒害作用。

这项新技术利用单宁酸与三价铁离子的复合物产生喷雾。此前虽有研究发现这种复合物能产生有效的抗菌涂层，但用的是溶液浸泡法，效率较低。喷雾技术大大提高了操作效率，还可通过浓度和喷雾时间等参数便捷地控制涂层特性。

实验表明，这项技术适用于蔬果、金属、塑料、玻璃、纺织品等多种材料和物质。经喷雾处理的整箱橘子在28天后仍没有霉变现象，未经处理的橘子在相同保存条件下超过四分之一腐烂霉变。保存58小时后，经喷雾处理的草莓超过一半仍符合食用标准，未经处理的草莓仍可食用的不足十分之一。