鱼体冷冻“复活”是指运用快速低温技术，在短时间内实现深度冷冻，从而最大程度地缩短 “冰晶生成带”的形成时间，使鱼细胞膜内外同时结冰，避免了大冰晶刺穿细胞而导致鱼类死亡的情况。目前，该团队在“精确控温”、“恒温节能”、“安全冷冻液”等三个方面做出了新的突破。

“从运输效率、存活率、保鲜度来说，这一技术的应用，远胜于传统的活鱼运输。”郑佳威是创业团队的骨干成员，他告诉记者，传统的活鱼运输，要用大量的水作为载体，体积大且运输要求高，但活体冷冻运输则避免了这些问题。

关键的是，在传统的活鱼运输过程中，如果有部分鱼死亡，水体很容易被污染，加速其他鱼的死亡。而活体冷冻运输中，鱼是彼此独立的，不会相互造成污染，即使运输中有鱼死亡，比例也不会太高。在保鲜程度上，活体冷冻的鱼仍具备生命体征，解冻后还能活过来，其新鲜程度远胜于常规冷冻鱼产品。

郑佳威对鱼体冷冻“复活”技术的应用前景充满信心。“我们已经和四家水产加工企业签订了合作协议，也在冷链物流公司进行了试运行，反馈的效果都很好。另外，也有其他地区的企业对此项技术感兴趣，主动来洽谈合作。”

目前，鱼体“复活”技术已申报了三项国家发明专利，同时已注册成立公司并开展运营，公司将继续加大技术设备研发工作，争取占领更大的市场。“接下来，我们将结合舟山渔场，进一步提高活体冷冻机的效率，推动该技术走向市场。”郑佳威说。来源：舟山城事